Caviar d'Aubergine Grillée

Découvrez notre recette de caviar d'aubergine grillée riche en légumes et en saveurs. Cette purée d'aubergine est confectionnée à partir d'aubergines fraîches entières, grillées au four, puis pelées pour en retirer toute l'amertume. On y incorpore une compotée de tomates relevée d'une pointe d'ail et arrosée d'huile d'olive. En touche finale, ce caviar d'aubergine est parfumé d'un filet d'huile de tournesol pour lui apporter quelques notes végétales et d'une pointe de persil pour en relever le goût. Cette purée d'aubergines grillées se déguste à volonté pour tous vos apéritifs et pique-niques de saison. Elle peut aussi se présenter tartinée sur des blinis ou un pain frais toasté, ou être réchauffée pour agrémenter un plat de viande ou de poisson.