Croxetti artisanales

Les croxetti sont des pâtes traditionnelles de Ligurie très anciennes. Dès le moyen âge, les familles nobles faisaient préparer des pâtes revêtant leur emblème. Les jeunes mariés recevaient dans leur trousseau leur seau pour réaliser leurs croxetti. Sant'Agata reprend la tradition avec des croxetti portant le blason de la Ligurie et des épis de blé. Ces pâtes à la semoule de blé dur se dégustent traditionnellement avec du pesto mais aussi en salade avec des tomates et des olives.

Prévoyez une sauce abondante tout de suite après l'égouttage pour que les croxetti ne collent pas entre eux.